Bánh bao là món yêu thích trong những bữa sáng của nhiều người, nó là món ăn lý tưởng và dinh dưỡng. Hôm nay hãy cùng Hệ thống bánh mì Hà Nội thực hiện cách làm bánh bao nguyên cám healthy tại nhà phù hợp cho mọi người, đặc biệt là những ai đang muốn giảm cân khoa học.
Nguyên liệu :
Phần vỏ bánh bao
- 300g bột mì nguyên cám.
- 4g men nở.
- 25g đường ăn kiêng.
- 120ml sữa tươi không đường.
- 1 quả trứng gà.
- 25ml dầu dừa.
- ¼ thìa cà phê muối.
Phần nhân bánh
- 120g thịt nạc băm nhuyễn.
- 80gr ức gà băm nhuyễn.
- 15 quả trứng cút.
- 50g hành lá.
- 12g nấm mèo.
- 1 củ cải.
- 1 củ cà rốt.
- 1/3 thìa cà phê ớt bột.
- 1 thìa canh hắc xì dầu.
Tiến hành cách làm :
Bước 1: Trộn bột làm bánh
- Cho bột mì nguyên cám và muối vào 1 cái âu trộn đều.
- Tiếp tục cho trứng gà, sữa tươi, men nở, đường ăn kiêng vào trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện thì dùng tay nhào bột.
- Dùng mu bàn tay miết bột ra xa, xoay bột 90 độ rồi lặp lại động tác, nhồi trong 15-20 phút đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn là đạt.
Bước 2: Nhồi và ủ bột
- Phết mỏng lớp dầu dừa vào âu, cho khối bột đã nhào vào.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ủ trong 90-120 phút cho bột nở gấp đôi.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu nhân bánh
- Cà rốt và củ cải gọt vỏ, cắt thành hạt lựu.
- Nấm mèo ngâm nở rồi băm nhỏ.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.
- Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ.
Bước 4: Trộn nguyên liệu nhân bánh
- Cho lần lượt các nguyên liệu : cà rốt, củ cải, nấm mèo, hành lá, ớt bột, hắc xì dầu, thịt nạc băm và ức gà băm vào cái tô lớn.
- Trộn đều nguyên liệu với nhau để thấm gia vị.
Bước 5: Tạo hình bánh bao
- Sau khi bột đã ủ xong, ta cho bột ra nhồi sơ lại để bột được mịn hơn. Tiếp đến, chia khối bột thành các viên bột bằng nhau rồi cán mỏng.
- Chia phần nhân và trứng bằng nhau, rồi cho nhân vào giữa phần vỏ bột đã cán.
- Dùng tay bọc lại, miết đỉnh bột thật kĩ để bánh không bị hở.
- Dùng giấy nến lót cho đế bánh và chuẩn bị đem hấp.
Bước 6: Hấp bánh bao
- Cho xửng hấp lên bếp, để nước sôi rồi ta cho bánh vào.
- Phủ lớp khăn lên miệng nồi, đậy nắp hấp trong 30 phút để bánh chín.
Bánh sau khi hấp xong thơm lừng bột mì nguyên cám đặc trưng, nhân thịt nấm đậm đà thơm ngon vừa miệng lại vô cùng dinh dưỡng. Bột mì nguyên cám làm bánh bao vẫn giữ được độ mềm, xốp. Bánh bao nguyên cám nhân gà nấm sẽ là món ăn tuyệt vời và tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình.
Chúc bạn thành công!.
