Những chiếc bánh bao nhân thịt gà nấm đầy ắp, thơm ngon, hấp dẫn sẽ giúp bạn có những bữa sáng hay bữa xế chiều tuyệt vời và nhiều dinh dưỡng. Hôm nay, Hệ thống bánh mì Hà Nội sẽ mách bạn cách làm bánh bao nhân thịt gà mềm xốp, cùng vào bếp nào!.
Nguyên liệu :
- Thịt ức gà : 400gr.
- Nấm đùi gà : 300gr.
- Cà rốt : 1 củ.
- Hành tím băm nhuyễn : 2 củ.
- Bột mì đa dụng : 300gr.
- Bột năng : 20gr.
- Bột nổi : 5gr.
- Sữa bột : 20gr.
- Giấm : 2 muỗng canh.
- Men nở : 2gr.
- Dầu ăn : 4 muỗng canh.
- Nước lọc : 150ml.
- Dầu hào : 2 muỗng cà phê.
- Gia vị thường dùng : 1 ít (muối, tiêu, bột ngọt, đường).
Cách chế biến :
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà mua về rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào nồi nước sôi luộc trong 30 phút ở lửa vừa.
- Sau khi thịt gà chín, vớt ra để nguội rồi xé sợi nhỏ.
- Nấm đùi gà cắt sợi nhỏ rồi trụng sơ qua với nước sôi, rửa lại với nước lọc.
- Cuối cùng, gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi.
Bước 2 : Xào nhân bánh
- Cho chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi dầu nóng.
- Cho gà, nấm, cà rốt vào đảo đều trong 5 phút ở mức lửa vừa.
- Tiếp theo, nêm dầu hào, bột ngọt, hạt nêm, đường vào. Điều chỉnh gia vị phù hợp với sở thích.
- Xào trong 10 phút đến khi hỗn hợp chín đều và thấm gia vị thì tắt bếp để nguội.
Bước 3 : Trộn bột
- Dùng 1 cái âu, cho lần lượt bột mì, bột năng, bột nổi, men nở và sữa bột vào. Dùng phới trộn đều
- Pha nước lọc cùng dầu ăn, sau đó cho từ từ hỗn hợp vào âu bột. Nếu bột khô thì cho thêm nước.
- Sau đó, bật máy nhồi bột ở mức nhỏ và trộn các nguyên liệu hòa quyện với nhau, tạo thành 1 khối bột không vón cục là đạt.
Bước 4 : Nhồi bột.
- Sau khi trộn nguyên liệu hòa quyện xong.
- Ta đem bột ra nhồi bằng tay trong 20 phút đến khi bột mịn là đạt.
Bước 5 : Tạo hình và hấp bánh bao
- Sau khi nhồi xong, chia bột thành 10 phần bằng nhau.
- Lấy 1 phần bột ra để tạo hình bánh bao, còn phần bột khác dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để bột không bị khô.
- Dùng tay vo tròn và cán bột mỏng vừa phải. Sau đó, cho nhân gà nấm đã xào vào và gói lại.
- Tương tự, làm đến khi hết vỏ và nhân bánh.
- Sau khi tạo hình xong cho bánh, ta đặt bánh lên giấy nến để vào khay ủ trong 90 phút đến khi bánh nở gấp đôi là đạt.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước và 2 muỗng canh giấm vào nồi. Đến khi nước sôi, đặt xửng bánh lên hấp trong 15 phút ở mức lửa vừa.
- Sau khi hấp xong, tắt bếp và để nguyên bánh trong nồi. Không nên mở nắp ngay vì nhiệt độ chênh lệch sẽ làm bánh bị xẹp.
Sau đó, lấy bánh ra là đã hoàn thành. Bánh bao nhân gà nấm nóng hổi, có lớp vỏ bên ngoài mềm dai, phần nhân gà nấm thơm nức mũi, đậm đà vừa miệng. Chắc chắn sẽ không làm bạn và gia đình thất vọng.
Chúc bạn thành công!.
