Bánh ú tro là một món ăn truyền thống của Việt Nam, mang trong mình hương vị đặc biệt và sự gắn kết với quê hương. Với công thức đơn giản nhưng chi tiết, bánh ú tro đã trở thành một món quà tinh thần đầy ý nghĩa trong các dịp lễ hội hay những khoảng thời gian gia đình sum họp. Trong bài viết này, mời bạn cùng Hệ thống bánh mì Hà Nội học cách làm bánh ú tro truyền thống đơn giản mà đem đến hương vị ngon tuyệt, để bạn có thể thưởng thức và mang đến niềm vui cho bạn bè và người thân.
Nguyên liệu:
Để làm bánh ú tro, bạn cần chuẩn bị
- 500gr gạo nếp.
- 200gr đậu xanh đãi vỏ.
- 1 cái vỏ bông gòn.
- 2 muỗng canh dầu ăn.
- Lé tre và dây gói bánh.
- Nước lọc và nước đun sôi.
- Đường cát trắng.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đầu tiên, ta đốt cháy bông gòn để thu được tro mịn màu đen rồi cho vào chén nước lọc để 60 phút khi tro đã lắng xuống.
- Ta chắt lấy phần nước trên bề mặt và lọc qua rây đến khi nước tro không còn cặn.
- Tiếp theo, vo sạch gạo nếp rồi cho nước tro vào ngâm qua đêm. Chắt bỏ nước tro, vo nếp vài lần cho sạch rồi để ráo.
- Cho dầu ăn vào nếp trộn đều để nếp được bóng và dẻo hơn.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Cho đậu xanh và nước vào bắc lên bếp luộc chín.
- Cho thêm 3 muỗng canh đường và đảo đều để hạt đậu nát mịn.
- Tiếp theo, cho đậu xanh vào chảo và sên trên lửa nhỏ đến khi nhân khô lại.
- Chia nhân bánh thành nhiều phần nhỏ và vo tròn.
Bước 3: Gói bánh ú
- Đầu tiên, rửa sạch lá tre cho vào nồi nước đun sôi chần sơ qua, để ráo nước sẽ giúp lá mềm hơn và dễ gói hơn.
- Sau đó, lấy 2 lá tre chồng lên nhau nhưng để lệch nhau một chút, cuốn đầu là tre thành hình chiếc phễu, phần dưới đôi lá ta giữ kín chặt.
- Cho 2 muỗng canh gạo nếp vào phần lá, cho viên nhân đậu xanh vào trong rồi đổ thêm nếp vào để che phủ nhân, có thể dùng thìa ép xuống thật chặt.
- Gấp hết các góc của lá và buộc dây lạt thật chặt để hấp bánh ko bị hở.
- Làm tương tự bước trên đến khi hết nguyên liệu, ta cột bánh thành từng chum.
Bước 4: Hấp bánh ú
- Đổ nước 2/3 nồi, đun sôi rồi thả từng chum bánh vào luộc. Đảm bảo mức nước ngập bánh để bánh chín đều.
- Nấu bánh trong 2 tiếng, quá trình nấu thường kiểm tra nếu nước bị cạn thì ta phải chêm thêm nước sôi vào.
- Khi bánh chín, vớt bánh ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh và treo lên để ráo nước là có thể thưởng thức.
Bánh ú khi nấu xong có lớp vỏ trong, nhân đậu xanh bùi béo thơm ngon, thưởng thức sẽ cảm nhận bánh cực kỳ dẻo mịn và rất bắt miệng.
Bánh ú tro thường có hương vị ngọt ngào, hấp dẫn và thường được dùng trong các dịp lễ tết hoặc như một món quà ý nghĩa cho người thân. Chúc bạn thành công!.
