Chè khúc bạch là một món tráng miệng ngon và được yêu thích bởi nhiều người. Với các bước đơn giản, bạn có thể tự tay nấu chè khúc bạch ngon tại nhà. Hôm nay, hệ thống bánh mì Hà Nội xin chia sẻ cách nấu chè khúc bạch đơn giản thanh mát tại nhà, giúp bạn có thể thưởng thức món tráng miệng ngon như ở quán.
Nguyên liệu:
- 330ml sữa tươi không đường.
- 330ml whipping cream.
- 25g gelatin (dạng bột hoặc lá).
- 20ml siro dâu.
- 2g bột matcha.
- 10 lá dứa tươi.
- Nhãn/vải đóng hộp.
- 15g hạt chia.
- 45g hạnh nhân lát.
- Đường phèn, đường cát trắng.
- Trái cây ăn kèm tùy thích (mít, dâu tây,…).
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch lá dứa và buộc thắt nút lại cho gọn.
- Hạt chia ngâm trong nước lọc khoảng 20 phút cho nở hết.
Bước 2: Làm thạch khúc bạch
- Đun ấm sữa tươi không đường rồi cho phần gelatin vào ngâm đến khi gelatin nở mềm và chia đều 3 bát.
Vị kem sữa
- Đun sôi một ít nước lọc với mức lửa nhỏ, cho hỗn hợp sữa và gelatin vào nồi.
- Khuấy liên tục để gelatin tan hoàn toàn vào sữa.
- Cho phần whipping cream và đường cát trắng vào khuấy đến khi đường tan hết.
- Khi đường tan hoàn toàn, ta đổ hỗn hợp qua rây vào tô cho mịn. Để nguội hỗn hợp rồi cho vào tủ lạnh ngăn mát khoảng 3-4 giờ để thạch đông lại.
- Vậy là đã hoàn thành phần thạch kem sữa truyền thống.
Vị dâu và vị matcha
- Hòa tan 1 bát hỗn hợp galetin, đường, sữa và whipping cream. Khuấy đều tay cho đường tan hết rồi đổ vào khuôn.
- Để phần thạch có màu xanh matcha, ta dùng 10ml nước sôi cho vào phần bột matcha rồi khuấy đều cho bột hòa tan với nước.
- Cho từ từ vào khuôn lọc qua rây, khuấy đều cho nước màu matcha hòa quyện với kem sữa là ta đã có phần thạch matcha.
- Để có thạch vị dâu, ta cho siro dâu vào khuông kem sữa rồi khuấy đều tay là đã hoàn thành phần thạch vị dâu.
- Cho 2 khuôn vào tủ lạnh 3-4 tiếng để thạch đông lại hoàn toàn.
Bước 3: Nấu nước đường
- Đun sôi 1lit nước lọc và đường phèn, khuấy cho đường tan hết.
- Khi nước bắt đầu sôi, ta cuộn lá dứa lại thả vào nồi nước đường.
- Tắt bếp cho nước đường nguội rồi bỏ vào tủ lạnh ngăn mát.
Bước 4: Rang hạnh nhân lát
- Cho chảo chống dính lên bếp lửa vừa, cho hạnh nhân lát vào rang đến khi có màu ngã vàng nhẹ và có mùi thơm.
- Trong khi rang, đảo nhẹ tay để hạnh nhân không bị vỡ, rồi cho ra bát để nguội.
Bước 5: Cắt thạch khúc bạch
- Lấy các phần thạch đã đông ra khỏi khuôn.
- Dùng dao cắt thạch thành các miếng vừa ăn.
- Cho từng loại thạch vào bát, cho nhãn/vãi và hạt chia vào, rồi múc nước đường vào.
- Sau cùng, cho hạnh nhân lên trên là ta có thể thưởng thức ngay.
- Hương vị chè khúc bạch thanh mát, thơm mùi lá dứa. Vị thạch ngọt nhẹ, thơm béo của sữa tươi và whipping cream. Nước đường ngọt dịu, tất cả hòa quyện tạo nên bát chè ngon và mát cho mùa hè.
Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn hiểu rõ cách nấu chè khúc bạch đơn giản tại nhà. Việc tự tay nấu chè không chỉ giúp bạn tiết kiệm chi phí mà còn mang đến niềm vui và sự hài lòng khi thưởng thức món tráng miệng ngon tuyệt vời này.
Nhớ lưu ý các bước và tỉ lệ nguyên liệu để chè khúc bạch của bạn thành công và thơm ngon nhé. Chúc bạn thành công và thưởng thức món chè ngon miệng!
