Bánh mì hoa cúc với thớ bánh mềm mịn, dai dai kết hợp với socola phải gọi là mê ly. Ổ bánh mì mềm mịn, thơm vị socola và cà phê, vừa có vị ngọt và đắng hấp dẫn vô cùng. Vào bếp cùng Hệ thống bánh mì Hà Nội để học ngay cách làm bánh mì hoa cúc socola dai mềm, thơm ngon nhé!.
Nguyên liệu :
- Bột bánh mì : 300g.
- Bột cacao : 20gr.
- Đường bột : 80gr.
- Muối : ½ muỗng cà phê.
- Men instant : 7gr.
- Sữa tươi : 85ml.
- Bột cà phê hòa tan : 20gr.
- Whipping cream : 85gr.
- Trứng gà : 2 quả.
- Vani : ½ muỗng cà phê.
- Bơ lạt : 60gr.
- Socola chips : 60gr.
- Hạnh nhân lát : 30gr.
Các bước làm bánh :
Bước 1 : Pha cà phê.
- Hòa tan bột cà phê trong sữa ấm, sau đó cho whipping cream vào trộn đều.
Bước 2 : Trộn bột.
- Rây bột mì, bột cacao và đường bột rồi cho vào 1 cái âu.
- Tiếp tục cho thêm muối và men nở vào trộn đều.
Bước 3 : Nhào bột.
- Cho trứng gà vào tô và khuấy tan, lấy 80g. Số trứng còn lại dùng để quét mặt bánh.
- Cho hỗn hợp kem sữa, trứng gà, vani vào âu bột khô.
- Dùng phới trộng đều cho nguyên liệu hòa quyện.
Bước 4 : Ủ bột lần 1.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu bột, ủ trong 20 phút.
Bước 5 : Nhồi bột.
- Sau khi để bột nghỉ, cho lần lượt phần bơ lạt vào, dùng máy đánh trứng để nhồi bột.
- Khi bơ hòa quyện với nguyên liệu mới cho phần bơ tiếp theo vào.
- Tiếp theo, cho máy tăng tốc lên mức vừa, nhồi đến khi bột mịn và dẻo hơn (khoảng 15 phút).
- Rắc bột khô lên mặt phẳng để chống dính. Lấy bột ra nhồi và đập bồi thêm 5 phút, để bột có độ dẻo dai và mịn hơn.
- Thử bột đạt bằng cách ta kéo màng bột lên, màng bột mỏng và không rách là đạt.
Bước 6 : Ủ bột lần 2.
- Cho bột vào âu, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu.
- Ủ bột lần 2 trong 60 phút.
Bước 7 : Tạo hình và nướng bánh.
- Sau khi ủ bột xong, ta ấn hết bọt khí trong bột và nhồi lại cho bột mịn.
- Chia khối bột thành 3 phần bằng nhau, lăn từng khối bột thành hình tròn dài.
- Tiến hành thắt bím hình zic zac.
- Quét lớp bơ mỏng và khuôn, phủ lớp bột mỏng vào đều khuôn. Khi khuôn đã bám bột thì phải gõ cho bột thừa trong khuôn ra ngoài.
- Cho khối bột vào khuôn và làm nóng lò trước khi nướng 10 phút ở 175 độ C.
- Đánh tan 1 quả trứng gà, nhẹ nhàng quét lên mặt bánh lớp trứng gà, cho thêm hạnh nhân lát và socola chips lên mặt bánh.
- Nướng bánh trong 30 phút ở 175 độ C.
Sau khi nướng xong, chúng ta đã có chiếc bánh mì hoa cúc socola với mùi vị đặc trưng của bơ và socola kết hợp, mùi hương thơm lừng. Mặt bánh sau khi nướng xong có màu vàng nâu, thớ bánh mềm mịn, dai dai, vị ngọt nhẹ hòa cùng một chút đắng của socola và cà phê thật là tuyệt vời.
Hi vọng với Cách Làm Bánh Mì Hoa Cúc Socola Dai Mềm, Thơm Ngon vừa chia sẻ, bạn sẽ vào bếp thành công để cho ra lò những chiếc bánh hoàn hảo chiêu đãi gia đình nhé!.
