Một món bánh đến từ nước Pháp khiến chúng ta ai cũng mê đắm đuối bởi độ mềm mịn của bánh và béo ngậy của bơ thơm lừng. Hệ thống bánh mì Hà Nội sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh mì hoa cúc đơn giản thơm ngon, cùng vào bếp nhé!.
Nguyên liệu :
- Bột mì đa dụng : 200gr.
- Men nở : 5gr.
- Trứng gà : 1 quả.
- Sữa tươi không đường : 70ml.
- Bơ lạt : 60gr.
- Mật ong : 10gr.
- Hạnh nhân lát : 10gr.
- Vani : 3gr.
- Đường, muối : 1 ít.
Cách thực hiện :
Bước 1 : Trộn nguyên liệu
- Ta rây mịn bột mì vào 1 cái âu, cho men nở vào trộn đều.
- Đun chảy bơ lạt, cho lần lượt nguyên liệu sữa tươi không đường, mật ong, đường, muối, vani vào và khuấy đều hỗn hợp cho hòa tan.
- Sau đó, cho hỗn hợp vừa sữa vừa khuấy vào âu bột mì và men, trộn đến khi nguyên liệu kết dính với nhau.
Bước 2 : Ủ bột
- Bột sau khi được trộn xong, ta bọc kín miệng âu lại và để bột nghỉ trong 20 phút.
- Sau đó, lấy bột ra nhào trên mặt phẳng và tiếp tục cho bột nghỉ lần 2 trong 15 phút.
- Tiếp đến, cho bột ra và lặp lại thao tác nhồi bột rồi để bột nghỉ lần 3 thêm 15 phút.
- Sau khi nhồi bột và để bột nghỉ 3 lần, ta lấy ra ấn xẹp hết bọt khí và đem ủ trong tủ lạnh khoảng 2 tiếng.
Bước 3 : Tạo hình bánh mì hoa cúc
- Sau thời gian ủ, lấy bột ra nhào nhẹ nhàng để hết bọt khí.
- Chia bột thành 6 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 70gr.
- Dùng tay gấp các mép bột lại, dùng cây cán bột cho dẹt bề mặt bột. Sau đó, cán lần 2 cho bột thành hình thuôn dài.
- Lật ngược phần bột đã cán rồi cuộn tròn lại và mím chặt các đầu bột.
- Đặt các dây bột gần nhau, cố định đầu mép bột lại, lần lượt vắt chéo như tết đóc đuôi sam và miết cố định mép đuôi khối bột.
- Sau đó, cho khối bột đã tạo hình vào khuôn rồi đậy kín ủ trong 90 phút để bột nở gấp đôi.
Bước 4 : Nướng bánh
- Làm nóng lò trước khi nướng 10 phút với 180 độ C.
- Sau khi ủ bánh xong, cho hạnh nhân lát lên bề mặt bánh rồi đem đi nướng
- Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút với 160 độ C đến khi thấy bánh ngã vàng là đạt.
Bánh mì hoa cúc sau khi nướng xong có màu vàng óng, thơm lừng mùi bơ và trứng. Thớ bánh mềm dai, ngọt nhẹ rất vừa miệng. Đây là công thức cho ra món bánh sẽ khiến bạn nghiền bởi độ ngon và thơm. Chúc bạn thành công!.
