Hệ thống bánh mì Hà Nội chia sẻ cho bạn Bỏ túi cách làm bánh mì kem trứng béo ngậy, thơm ngon với lớp vỏ bánh mềm dai cùng nhân kem trứng béo ngậy. Món bánh mì kem trứng cho những bữa sáng vô cùng tiện lợi và bổ dưỡng.
Nguyên liệu :
- Bột mì đa dụng : 30gr.
- Bột mì số 13 : 160gr.
- Bơ lạt : 20gr.
- Lòng đỏ trứng gà : 2 quả.
- Men ngọt instant : 3gr.
- Sữa tươi không đường : 250ml.
- Tinh chất vani : 1 thìa cà phê.
- Đường trắng : 50gr.
- Muối : ¼ thìa cà phê.
Các bước thực hiện :
Bước 1: Làm nhân kem trứng
- Cho lòng đỏ trứng gà và đường vào khuấy tan.
- Tiếp theo, cho sữa tươi và bột mì đa dụng rây mịn vào khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Cho hỗn hợp lên bếp, đun lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Sau đó, cho tinh chất vani vào khuấy đều và tắt bếp.
Bước 2 : Làm vỏ bánh
- Cho vào âu lần lượt các nguyên liệu : bột mì số 13, đường, muối và men nở rồi trộn đều.
- Cho sữa tươi vào bột trộn đến khi hỗn hợp kết dính và hòa quyện.
- Sau đó, cho khối bột ra mặt phẳng và gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn miết bột ra xa, rồi xoay khối bột thành góc 90 độ và lặp lại.
- Khi bột mịn, ta cho 20gr bơ lạt vào nhào cùng bột đến khi khối bột không còn dính tay là đạt.
- Sau 15 phút nhồi bột, đậy kín khối bột lại ủ trong 90 phút để bột nở gấp đôi.
Bước 3 : Tạo hình bánh mì
- Sau khi ủ bột đủ thời gian, ta cho khối bột ra nhào sơ lại rồi chia thành các phần bằng nhau và vo tròn.
- Đậy kín và cho bột nghỉ khoảng 15 phút, rồi dùng tay ấn dẹt viên bột và dùng chiếc ly có bán kính nhỏ để tạo ruột bánh.
- Tiếp theo, bơm đầy nhân kem trứng vào giữa bột và đậy kín ủ lần 2 trong 50 phút.
Bước 4 : Nướng bánh mì
- Làm nóng là trước khi nướng bánh 15 phút ở 180 độ C.
- Phết một lớp mỏng sữa tươi lên vỏ bánh rồi đem nướng 17 phút ở 180 độ C.
Bánh mì nhân kem trứng sau khi nướng xong, vỏ bánh mềm dai, lớp kem trứng ngọt nhẹ béo ngậy, vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.
Với cách làm trên, hi vọng bạn sẽ thành công với món bánh mì kem trứng để chiêu đã cho gia đình và bạn bè trong những bữa xế chiều hay những buổi tiệc bánh ngọt nhé!.
