Nếu bạn là một tín đồ ẩm thực, chắc hẳn không còn xa lạ gì với bánh phở cuốn – món ăn đặc trưng của vùng đất Hà Thành. Với lớp bánh mỏng, dai và nhân đậm đà, bánh phở cuốn ngày càng được nhiều người yêu thích và trở thành một trong những món ăn đặc sản của thủ đô. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm bánh phở cuốn đơn giản chuẩn vị Hà Nội để có thể tự tay làm món ăn này tại nhà.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 250gr.
- Phở tươi: 150gr.
- Thịt ba chỉ heo: 350gr.
- Cà rốt: 1 củ.
- Dưa leo: 1 quả.
- Hành lá: 10gr.
- Trứng gà: 1 quả.
- Gừng cắt lát: 10gr.
- Gia vị: tiêu xay, ớt tỏi băm, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm.
- Chanh: ½ quả
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt
- Trước tiên, bạn nên dùng muối để xoa bóp kỹ miếng thịt heo và sau đó xả lại nhiều lần với nước.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng phương pháp chần sơ thịt heo với nước đun sôi kết hợp với một chút rượu trắng và gừng đập dập.
- Sau khi chần sơ, bạn hãy vớt thịt ra và rửa lại ngay bằng nước lạnh.
- Việc này giúp thịt heo trở nên trắng sáng, sạch sẽ và không còn mùi hôi.
- Còn với thịt bò, để đảm bảo thịt sạch, bạn nên rửa thịt bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để tủ đông trong khoảng 30 phút để thịt hơi cứng lại.
- Sau khi tủ đông, bạn có thể lấy ra và cắt lát thịt thành miếng mỏng.
- Nhớ rằng việc làm sạch thịt là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe và chất lượng món ăn, đồng thời loại bỏ mùi hôi và tăng tính hấp dẫn của món ăn.
Bước 2: Luộc và xào thịt
- Đầu tiên, hãy đặt một nồi nước lên bếp và cho vào thịt heo, gừng cắt lát, đầu hành lá, và 1/2 muỗng canh bột canh.
- Luộc trong khoảng 15 phút từ khi nước sôi để thịt chín.
- Khi thịt đã chín, hãy chờ cho thịt nguội một chút rồi lấy ra và cắt thành những miếng mỏng.
- Tiếp theo, cho 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, sau đó cho vào 1 muỗng canh tỏi băm và phi thơm.
- Thêm thịt bò đã cắt vào chảo và nhanh chóng đảo đều.
- Nêm thêm 1/2 muỗng canh bột canh và 1 muỗng cà phê tiêu, sau đó xào nhanh với lửa lớn.
- Hãy chú ý không xào quá lâu, vì thịt bò sẽ trở nên dai và không ngon nếu xào quá lâu.
- Khi thịt vừa chín, hãy tắt bếp và dùng món ăn ngay.
- Những bước trên giúp bạn làm món thịt heo và thịt bò ngon miệng, giữ được độ mềm mại và hương vị thơm ngon của thịt.
Bước 3: Pha chế nước chấm
- Để hoàn thành món ăn, cho vào chén 1.5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, và nước cốt từ 1/2 trái chanh vào một chén.
- Khuấy đều cho đến khi các thành phần hòa quyện.
- Tiếp theo, thêm tỏi băm và ớt băm còn lại vào chén khuấy nhẹ để có chén nước chấm siêu ngon.
Bước 4: Cuốn phở
- Bạn gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành sợi dài.
- Dưa leo cũng được rửa sạch và cắt thành sợi dài.
- Trứng được đánh tan với 1/2 muỗng canh bột canh.
- Làm nóng chảo chống dính, sau đó thêm vào 1/2 muỗng canh dầu ăn.
- Đổ trứng vào chảo và chờ cho đến khi trứng chín.
- Khi trứng đã nguội, bạn tiến hành cắt thành từng miếng nhỏ, dài.
- Tiếp theo, bạn trải miếng phở lên đĩa và xếp lần lượt cà rốt, dưa leo, trứng, thịt heo và thịt bò lên phở.
- Cuối cùng, cuốn tròn miếng phở với tất cả các nguyên liệu đã xếp trên.
- Lặp lại quy trình này cho đến khi hết nguyên liệu.
Bước 5: Thành phẩm
- Bánh cuốn phở trắng ngần nhìn hấp dẫn với hương vị tuyệt vời từ thịt bò, thịt heo và các loại rau củ kết hợp.
- Khi chấm thêm nước mắm chua ngọt, món ăn trở nên ngon lành, khiến bạn thưởng thức no nê mà không cảm thấy ngán.
Bánh phở cuốn đơn giản chuẩn vị Hà Nội là một món ăn đặc trưng của vùng đất Hà Thành và đã trở thành món ăn được yêu thích của rất nhiều người. Bằng cách làm theo các bước đơn giản trong bài viết, bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà để thưởng thức cùng bạn bè và gia đình.
