Bánh mì sữa chua có bề ngoài màu vàng nâu bắt mắt, lại thơm mùi bơ. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận rõ được vị ngọt béo từ bơ sữa và vị chua nhẹ của sữa chua. Hệ thống bánh mì Hà Nội sẽ chia sẻ cho bạn Cách làm bánh mì bằng sữa chua mềm mịn, thơm ngon. Cùng vào bếp nhé!.
Nguyên liệu :
- Bột mì đa dụng : 260gr.
- Men nở : 4g.
- Trứng gà : 1 quả.
- Sữa chua không đường : 1 hộp.
- Sữa tươi không đường : 70ml.
- Bơ lạt : 35g.
- Đường : 13gr.
- Muối : 2gr.
Cách thực hiện :
Bước 1 : Trộn bột bánh mì.
- Khuấy tan trứng gà , dừng ½ trứng, phần còn lại để quét mặt bánh.
- Cho trứng cùng sữa tươi không đường, men nở và sữa chua vào khuấy đều.
- Cho vào tô mới lần lượt bột mì, đường, muối rồi trộn đều.
- Sau đó, cho thêm phần hỗn hợp men vừa pha trộn đều với nguyên liệu.
Bước 2 : Nhồi bột làm bánh.
- Dùng tay nhồi sơ cho bột kết dính với nhau.
- Sau đó gấp bột lại, dùng mu bàn tay ấn và miết bột ra xa.
- Tiếp đó, xoay khối bột góc 90 độ rồi lặp lại như trên trong 10-15 phút.
- Khi bột mịn, cho thêm bơ lạt vào và lặp lại động tác nhào bột thêm 10 phút để bột được hòa quyện, mịn và có độ đàn hồi.
Bước 3 : Ủ bột lần 1.
- Cho bột vào tô rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
- Ủ trong 50 phút đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 4 : Chia bột và tạo hình
- Ta chia bột thành các phần bằng nhau, rồi vo tròn bột.
Bước 5 : Ủ bột lần 2 và nướng bánh.
- Lót giấy nến và cho bánh vào khay, phủ kín khăn ủ bánh trong 90 phút để bột nở gấp đôi.
- Phần trứng còn lại chúng ta pha cùng 10ml sữa tươi, dùng cọ phết hỗn hợp lên mặt bánh.
- Trước khi nướng bánh, làm nóng lò ở 170 độ C trong 5 phút rồi cho bánh vào nướng khoảng 30 phút đến khi bánh có màu vàng đều.
- Khi bánh vừa đem ra khỏi lò, ta phết lên bánh 1 lớp bơ để tạo mùi thơm và bánh có độ bóng.
- Phủ khăn mỏng lên bánh khoảng 10 phút để bánh được mềm mịn.
Bánh sau khi hoàn thiện có màu vàng nâu bắt mắt. Thơm mùi bơ, thớ bánh mềm mịn, có vị ngọt nhẹ cùng vị béo bùi của bơ. Vị đặc trưng từ sữa chua giúp bánh cực kỳ thơm ngon mà không bị ngán.
Hãy cùng thử cách làm trên của Hệ thống bánh mì Hà Nội chia sẻ nhé. Chúc bạn thành công!.
