Bánh bao kim sa trứng muối là món bánh có hương vị thơm ngon và gây nghiện với vỏ bánh mềm mịn, nhân bên trong tan chảy béo ngậy. Cách làm bánh bao kim sa cũng rất đơn giản. Vậy hãy để Hệ Thống Bánh Mì Hà Nội sẽ hướng dẫn bạn Cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy nhé!.
Để cho ra thành phẩm một chiếc bánh bao kim sa trứng muối tan chảy, có vỏ bánh mềm mịn, nhân tan chảy béo bùi, thì chúng ta cần chuẩn bị :
Nguyên liệu :
- Lòng đỏ trứng muối : 5 quả.
- Sữa đặc : 50gr.
- Bơ lạt : 50gr.
- Nước cốt dừa : 50ml.
- Sữa bột : 45gr.
- Bột mì số 8 : 330gr.
- Men ngọt : 4gr.
- Đường cát : 35gr.
- Sữa tươi không đường : 150ml.
- Dầu ăn : 33ml.
- Lòng trắng trứng : 35gr.
- Banking powder : 4gr.
Cách làm :
Bước 1: Sơ chế trứng muối.
- Rửa trứng muối dưới vòi nước đang chảy để giúp loại bỏ hết lòng trắng, ngâm lòng đỏ trứng muối với rượu trắng và gừng trong 10 phút để khử tanh.
- Sau khi ngâm xong, rửa lại nước lạnh và hấp trứng trong 10 phút. Khi trứng chín, ta lấy ra và để nguội hoàn toàn. Dùng nĩa tán nhuyễn trứng.
Bước 2: Làm nhân trứng muối.
- Cho vào tô trứng 50gr sữa đặc, 50gr bơ lạt rồi trộn đều nguyên liệu với nhau.
- Tiếp đến, cho thêm nước cốt dừa, sữa bột vào trộn đều.
- Cho nhân vào tủ lạnh đến khi cứng lại thì ta nặn nhân thành từng viên tròn, mỗi viên khoảng 13gr.
Bước 3 : Trộn bột bánh bao.
- Ta cho vào tô lần lượt : bột mì, men ngọt, ½ muỗng cafe đường, sữa tươi không đường và dầu ăn rồi trộn đều các nguyên liệu.
Bước 4 : Nhào bột.
- Chúng ta gấp đôi bột rồi dùng bàn tay miết bột ra xa, xoay bánh 90 độ rồi tiếp tục lặp lại động tác trên trong 15 phút.
- Nhào đến khi bột không còn dính tay, dẻo mịn và kết thành một khối là đạt..
Bước 5 : Ủ bột.
- Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín đến khi bột nở gấp đôi.
- Sau khi bột nở gấp đôi, ta lấy bột ra nhồi lại nhẹ nhàng là đạt.
Bước 6: Tạo hình bánh.
- Ta chia nhỏ phần bột, mỗi phần tầm 30gr. Tạo hình bột thành hình tròn.
- Tiếp đến, phủ màng bọc thực phẩm lên bột, cho bột nghỉ 5 phút.
- Sau đó, ta cán mỏng viên bột ra rồi cho nhân vào giữa và gói bánh lại.
Bước 7 : Hấp bánh bao.
Bánh bánh lên những mảnh giấy nến cắt tròn vừa bánh bao, cho vào nồi đậy nắp lại, để bánh nghỉ trong 5 phút.
Sau đó, ta hấp bánh trong 10 phút ở lửa to
* Lưu ý khi hấp bánh :
- Không mở nắp nồi khi đang hấp.
- Không nên hấp quá lâu vì nhân bánh sẽ chảy ra.
Thành phẩm sau khi hấp xong, bánh bao kim sa trứng muối sẽ có lớp vỏ mềm mịn, bên trong có lớp nhân chảy trứng muối béo ngậy, hương vị này thật khó cưỡng.
Bài viết trên đã hướng dẫn chi tiết Cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy của Hệ Thống Bánh Mì Hà Nội. Chúc bạn sẽ thực hiện thành công nhé!.
