Nếu bạn là tín đồ của “eat clean” thì hẳn không thể bỏ qua bánh mì đen nguyên cám để thay thế các bữa ăn chính giúp nạp đủ dinh dưỡng mà vẫn giảm cân. Vào bếp cùng Hệ thống bánh mì Hà Nội để được chia sẻ cách làm bánh mì đen nguyên cám giảm cân tại nhà nhé!.
Nguyên liệu :
- Bột mì lúa mạch đen nguyên cám : 350gr.
- Bột mì số 11 : 750gr.
- Men khô lạt : 17gr.
- Muối : 13gr.
- Nước : 700ml.
Cách thực hiện :
Bước 1 : Trộn bột
- Cho lần lượt bột mì nguyên cám, bột mì số 11, muối vào 1 cái tô lớn và trộn đều, tiếp tục cho men lạt vào trộn để tránh men tiếp xúc trực tiếp với muối sẽ làm chết men.
- Cho nước vào tô bột và dùng thìa khuấy từ trong ra ngoài đến khi hỗn hợp trong âu quyện thành 1 khối.
Bước 2 : Nhào bột
- Cho khối bột ra mặt phẳng, phủ 1 lớp bột khô để chống dính.
- Dùng mu bàn tay kéo và đẩy bột ra xa. Lúc này bột khá ẩm nên có thể kéo dãn dễ dàng.
- Nhào bột đến khi bột có khối màu nâu dẻo mịn, có đàn hồi tốt không dính tay là đạt.
- Khi bột đạt độ dẻo mịn, ta chia bột thành 10 phần nhỏ bằng nhau.
- Mỗi phần bột áo thêm một lớp bộ khô rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại ủ cho nghỉ 30 phút.
Bước 3 : Tạo hình bánh mì
- Sau khi bột nghỉ đủ thời gian, ta lấy ra dùng cây cán khối bột mỏng rồi dùng tay cuộn lại.
- Sau mỗi lần cuộn bột, ta dùng đầu ngón tay ấn nhẹ xuống.
Bước 4 : Ủ bột
- Cho bánh mì đã tạo hình vào khay có lót giấy nến.
- Ủ bột bánh mì trong 40 phút.
- Sau khi đủ thời gian ủ bánh, bánh sẽ nở lên gấp đôi.
- Lúc này, ta dùng dao nhọn rạch bánh giữa để nướng bánh.
Bước 5 : Nướng bánh
- Làm nóng lò trước khi nướng 15 phút ở 175 độ C.
- Sau đó, cho bánh vào nướng trong 25 phút ở 175 độ C.
- Vậy là hoàn thành chiếc bánh mì đen nguyên cám thơm ngon, tốt cho sức khỏe mà giúp bạn kiểm soát cân nặng và giảm cân tốt hơn.
Chúc bạn thành công với cách làm bánh mì đen nguyên cám giảm cân tại nhà nhé!.