Nếu bạn là tín đồ của bánh ngọt có vị kem béo thì ngày hôm nay, cùng Hệ Thống Bánh Mì Hà Nội bỏ túi cách làm bánh su kem tại nhà vô cùng đơn giản nhé!.
Để làm bánh su kem, chúng ta cần có :
Nguyên liệu :
- Bột mì đa dụng hoặc bột mì số 13 : 150gr.
- Bột bắp : 25gr.
- Bơ lạt (nếu không có thì thay thay bơ thực vật): 60gr.
- Trứng gà : 6 quả.
- Whipping Cream: 100ml.
- Sữa tươi không đường : 320ml.
- Sữa đặc : 20ml.
- Tinh chất vani : 1 thìa cafe.
- Đường : 70gr.
- Muối (nếu dùng bơ lạt): 1gr.
Quy trình làm bánh :
Phần nhân bánh :
- Cho 3 lòng đỏ trứng gà vào tô cùng 70gr đường. Dùng phới lồng đánh đều, đến khi trứng ngả màu vàng nhạt.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào 220ml sữa tươi không đường, vani. Khuấy đều ở lửa nhỏ đến khi sữa ấm, bốc hơi nóng là được. Lưu ý, không đun sữa sôi.
- Tiếp đến, đổ sữa vào tô trứng, vừa khuấy vừa đổ . Sau đó, cho 25gr bột bắp vào khuấy đều hỗn hợp.
- Lọc hỗn hợp trứng qua rây vào nồi và bắc trên bếp. Khuấy đều ở mức lửa nhỏ, đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
- Sau cùng, cho vào nồi 100ml whipping cream rồi khuấy đều. Cho hỗn hợp ra tô, bọc kín và để ngăn mát tủ lạnh trong 50 phút.
Phần vỏ bánh :
- Cho vào nồi 100ml sữa tươi không đường, 110ml nước lọc, 60gr bơ, 20ml sữa đặc, 1gr muối (nếu dùng bơ lạt), tinh chất vani. Khuấy đều đến khi bơ tan và hỗn hợp sôi lăn tăn.
- Tiếp theo, cho vào nồi 150gr bột mì rồi khuấy liên tục trên bếp ở lửa nhỏ. Đến khi bột thành khối dẻo mịn, bột không dính nồi nữa thì tắt bếp.
- Cho bột ra tô, sau đó cho lần lượt 3 quả trứng gà vào trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện đều với trứng là được.
Nướng bánh :
- Trước khi nướng, chúng ta làm nóng lò trong 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C.
- Lót giấy nến ở khay nướng bánh, cho bột vào túi bắt kem rồi bóp lên khay nướng bánh hình xoắn ốc hoặc hình dài tùy ý.
- Sau đó, đem bánh đi nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 25 phút.
Hoàn thành bánh :
- Sau khi nướng bánh, để nguội hoàn toàn, dùng chui nhọn để tạo lỗ bên dưới đáy bánh. Bơm đầy nhân kem đã làm vào trong bánh là hoàn thiện.
Bánh su kem có lớp vỏ giòn xốp, bùi béo. Khi ăn chúng ta cảm nhận được vị nhân kem mát lạnh, ngọt nhẹ, béo ngậy và cực kỳ thơm ngon.
Bỏ túi cách làm bánh su kem tại nhà vô cùng đơn giản để chúng ta có thể làm cho người thân, bạn bè cùng thưởng thức nhé. Chúc bạn thành công!.
