Bánh mì hoa Cúc là món ăn rất được ưa chuộng hiện nay. Nguyên liệu làm bánh chủ yếu là bơ, bột mì và trứng gà. Vì vậy bạn đừng bỏ lỡ 5 bước đơn giản để làm bánh mì hoa cúc tại nhà của chúng tôi ngay sau đây.
Bánh mì hoa cúc hay còn gọi là bánh Harrys Brioche, nó là loại bánh truyền thống của nước Pháp, được làm chủ yếu từ bơ và trứng. Hiện nay trên các trang mạng có rất nhiều bài viết chia sẻ về cách làm bánh mì hoa cúc. Thế nhưng, với những kinh nghiệm là bánh mà chúng tôi đúc kết được, chúng tôi xin phép được chia sẻ cho các bạn gói gọn trong 5 bước đơn giản nhất.
Để làm bánh mì hoa cúc tại nhà bạn cần chuẩn bị các bước sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bơ nhạt: 225g
- Men nở: 1 thìa canh
- Bột mì đa dụng: 1/2 bát con bột mì đa dụng
- Trứng gà: 7 quả
- Sữa tươi hoặc nước lọc: 1/2 bát con
- Đường cát trắng: 1/4 bát con
- Muối: 2 thìa cà phê
- Dụng cụ làm bánh mì hoa cúc: Máy trộn bột, bàn xả bằng cao xu, dao cắt bột, khay nướng bánh, giá để.
Bước 2:
– Làm tan bơ
Trước khi làm bánh khoảng 1 tiếng, bạn để bơ ở nhiệt độ phòng cho mềm ra hoặc nếu cần gấp thì cho vào lò vì sóng quay 10 giây cho bơ mềm.
– Trộn bột làm bánh
Trước khi trộn bột bạn cần đập trứng gà ra, cách làm như sau:
+ 1 quả trứng đập lấy lòng trắng, để riêng.
+ 6 quả trứng còn lại đập vào một cái bát con, đánh tan ra.
– Cho men nở và nước (hoặc sữa tươi) vào tô trộn của máy trộn bột trong vài phút, khuấy đều để men nở ra. Sau đó, bạn đổ trứng và đường vào, cho thêm muối và bột mì rồi bắt đầu trộn bột.
– Nhào bột với tốc độ chậm khoảng 2 phút cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau và trở nên mịn.
– Cho thêm bơ và tăng tốc độ nhào bột lên mức vừa, bạn không cho hết bơ mà lấy từng thìa, đợi bơ được trộn hết mới cho thìa tiếp theo. Trộn bột cho đến khi hết bơ thì dừng lại.
Dùng bàn xả cao su cạo bột xuống bát trộn, đảo đều bột theo cùng một chiều trong khoảng 6 phút để bơ tan hoàn toàn. Như vậy là chúng ta đã có hỗn hợp bột mềm mịn, dẻo và hơi bóng.
Bước 3: Ủ bột
Lấy một tấm vải đậy tô bột lại, ủ khoảng 1,5 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc những nơi có nhiệt độ hơi nóng. Sau đó, bạn lấy tấm vải ra, dùng màng bọc nilon bọc kín tô lại rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.
Bước 4: Nướng bánh
Cho một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ đều lên khay nướng bánh.
Rắc chút bột mì đều lên một mặt phẳng (mâm, khay), đổ bột lên mặt phẳng rồi dùng tay vỗ nhẹ để tạo thành khối bột hình chữ nhật. Đậy khăn lên bột, để khoảng 1,5 tiếng nữa để bột nở thêm. Bật lò nướng trước 30 phút ở nhiệt độ 176 độ C. Khi nướng, đánh tan lòng trắng trứng với một chút nước rồi phết đều lên mặt bánh.
Đặt khay bột vào giữa tầng lò, nướng bánh từ 30 – 40 phút cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng nâu. Sau khi nướng, lấy ra để nguội khoảng 5 phút rồi lấy bánh ra khỏi khay, bày lên đĩa.
Bước 5: Bảo quản
Để bảo quản, bạn nên để bánh trong túi kín và sử dụng trong vòng 2 ngày. Nếu để trong ngăn đá tủ lạnh, bánh hoàn toàn có thể sử dụng bình thường trong vòng 6-8 tuần, khi rã đông trong ngăn mát tủ lạnh và nướng lại.
Thành phẩm bánh mì hoa cúc sau khi nướng có mùi hương thơm lừng, quyến rũ; bánh có màu vàng nâu đẹp mắt, thớ bánh mềm, vị béo ngậy đặc trưng. Chiếc bánh hứa hẹn sẽ là món ăn khoái khẩu của các thành viên trong gia đình bạn, đặc biệt là các em nhỏ.
